أكثر خضروات مفيدة للجسم

يعتبر السبانخ أحد أكثر الخضروات فائدة للجسم، لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة، والتي تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين واللوتين، وهما من مضادات الأكسدة التي تساعد في انخفاض خطر الإصابة بالسرطان، ويحتوي السبانخ أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لتحسين وتنظيم وظائف أنسجة الجسم والحفاظ عليها، إضافةً إلى المركّبات المُضادة للأكسدة، مثل: البوليفينولات.

البازلاء من الخضروات النشوية، مما يعني أنها تحتوي على كربوهيدرات وسعرات حرارية أكثر من الخضار غير النشوية، ومع ذلك، فإن البازلاء الخضراء مغذية لأنها غنية بالألياف، تدعم البازلاء صحة الجهاز الهضمي عن طريق تعزيز البكتيريا المفيدة في أمعائك وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة، كما أن البازلاء غنية بالصابونين ، وهي مجموعة من المركبات النباتية المعروفة بتأثيراتها المضادة للسرطان.

يحتوي اللفت الأخضر على العديد من مضادات الأكسدة منها الجلوكوناستورتين ، جلوكوتروبايولين ، كيرسيتين ، ميريسيتين وبيتا كاروتين والتي تلعب جميعها دورًا في تقليل الإجهاد في الجسم كما أنها تحتوي على الكالسيوم والمنغنيز وحمض الفوليك والفيتامينات A و C و K، أن اللفت الأخضر يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والالتهابات.

السلق السويسري منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالعديد من الفيتامينات يحتوي أيضًا على نسبة معادن أعلى من أغلب الخضروات الورقية الأخرى كما يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين والمنجنيز والمغنيسيوم والفيتامينات A و C و K، فهو يساعد في التخلص من مرض السكري.

يُعدُّ البنجر من النباتات العشبية ذات الحولين، تحتوي على الألياف وحمض الفوليك والمنغنيز في كل حصة مع عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، يحتوي البنجر على البيتاسيانين، التي تُعدُّ من مضادات الأكسدة المهمة لصحة القلب.

أن الهليون غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى الكثير من السيلينيوم وفيتامين K والثيامين والريبوفلافين، كما يمتلك الهليون مجموعةً من الخصائص التي من الممكن أن تساعد في خسارة الوزن، كما أنَّه يُعزز من صحّة الجهاز الهضميّ، ويخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني.

أن الملفوف الأحمر مصدرٌ غنيٌ بمضادات الأكسدة، وفيتامين أ، ك، كما إنَّه يساعد على خفض مستوى السكر في الدم، وتحسين وضائف الكلى، ويساعد أيضًا في التحسن من مرض السكري، كما يُعدُّمن أغنى بالمركبات النباتيّة المرتبطة بالفوائد الصحيّة، أن الملفوف الأحمر غني أيضًا بالأنثوسيانين، وهي مجموعة من المركبات النباتية.

تحتوي البطاطا الحلوة على الألياف، والبروتين، والبوتاسيوم، والمنجنيز، وفيتامينات B6 ،C، كما يحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين، الذي يحوله جسمك لفيتامين أ، ويساعد على انخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان الرئة، كما قد تكون فعالة في تنظيم مستويات السكر في الدم والكوليسترول.

الجزر يحتوي على فيتامين أ، كما أنه يحتوي على بيتا كاروتين، بالاضافة إلى حمض البانتوثونيك، والحديد، والنحاس والمنجنيز والبوتاسيوم، التي تساعد في الوقاية من السرطان، كما أن الجزر قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان الرئة، وهي أيضًا من الأطعمة الصحية و تمتاز بمذاق لذيذ، حيث يمكن تناوله طازجاً أو على شكل عصير طبيعي أو عن طريق وضعه بالطبخ في عدة مأكولات أو السلطات الصحية.

يتميّز الكرنب الأخضر بأنه من المصادر الغنية بـفيتامين ج، بالإضافة إلى احتوائه على كمية قليلة من السعرات الحرارية، كما أنه يحتوي على على الألياف، والبروتين، والكالسيوم، تعتبر خضار الكرنب من أفضل المصادر النباتية للكالسيوم ، كما أن له دور أساسي في تقوية العضلات، ونقل الأعصاب، وإنتاج الهرمونات، وصحة العظام، تحتوي أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، التي تساعد على انخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم وسرطان المعدة.